Bananenbrood
Een eenvoudig en heerlijk bananenbroodrecept dat perfect is als buffer voor het bespreken van je relatiestatus.
Dit bananenbrood is warm, troostend en precies zoet genoeg — als een knuffel uit de oven. Ontstaan uit overrijpe bananen en de behoefte aan iets gezelligs, is het nu een vaste waarde in mijn keuken in Utrecht. Vochtig, smaakvol en eenvoudig te maken met basisvoorraad, is dit een recept waar ik steeds naar teruggrijp.
Voeg walnoten toe, swirl er chocolade doorheen, of houd het simpel — het stelt nooit teleur. Het is ook verrassend effectief als vredesoffer, housewarmingcadeau, of — laten we eerlijk zijn — de perfecte buffer voor een gesprek over je relatiestatus.
Of je nu bakt om indruk te maken of gewoon iets nostalgisch en voedzaams wilt, dit brood stelt nooit teleur — hapje voor hapje.
Ingredients
- 3 rijpe bananen (300–350 g)
- 3 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 g amandelmeel
- 150 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 3 zakjes vanillesuiker (of 3 el suiker)
- 1 tl kaneel
- snufje zout
- 1 extra banaan, in de lengte gehalveerd voor decoratie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Prak de bananen tot een gladde puree.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
- Roer het vanille-extract erdoor.
- Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda, suiker, kaneel en zout toe. Meng tot het net gemengd is.
- Vet een cakevorm van 25 cm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier.
- Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk glad.
- Leg, indien gebruikt, de gehalveerde banaan bovenop en druk voorzichtig in het beslag.
- Bak 40–45 minuten of tot goudbruin en een houten prikker er schoon uitkomt.